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第223章:比賽這才正式開始
來自冥界的咖啡師第223章:比賽這才正式開始有聲小說在線收聽

掌聲剛閉,只見三位考官背后掛著的窗簾自動掀開,而窗簾布后竟是一張巨型屏幕!

“如果你是一個咖啡迷,你就會發現,一個細心沖泡咖啡的咖啡師簡直帥出了天際、美出了宇宙!當你將全部注意力集中于細細的水流、咖啡粉上,整個人都升華了,有沒有!”

屏幕中,一個長相滑稽的男人手握著麥克風,擠眉弄眼地自言自語津津樂道著。

這,這是在聯網中?與哪里聯網?冷滟驚呆了,盯著屏幕里可笑又可愛的主持人不知所措。

“現在,每一位能看到屏幕中帥帥又萌萌的我——的總決賽參賽者們,恭喜你們!就在剛剛,你們已經通過了各自的理論部分!而真正的國際咖啡師大賽總決賽,此刻正式開始!”

呃——有沒有搞錯!比賽這才正式開始?冷滟無語,額邊滴下三滴冷汗。可是,這樣比操作,怎么判斷制作出來的咖啡水平高低呢?冷滟不解,但現場似乎不容許她提問。

“現在,進行抽簽!”主持人剛說完,屏幕上便顯現出了一個個正方形組成的九宮格,冷滟猜測,是九宮格,難道代表有9位咖啡師參加國際咖啡師大賽?不過,不管幾位參賽,現在要抽簽,我該選擇哪個方塊呢?

不過,天生有點選擇困難綜合癥的冷滟,還沒有糾結多久,屏幕上的九個方塊就“啪啪啪”地陸續被翻過來了7個。

天吶!原來翻過來是——冷滟盯著屏幕長大嘴巴,想說點什么話,卻被硬生生地卡在喉嚨里了。

原來總決賽還要分為兩輪,第一輪是完成“咖啡及甜品的完美搭配”!而在九宮格的抽簽中,冷滟所要面對的題目是:甜與酸。

這就要求每個參賽的咖啡師,不僅要熟悉每種咖啡的味道和制作,更要通過甜品的搭配,讓每一款咖啡散發出更為獨特的味道及價值!

如果照平時,只是在咖啡店里做些簡易的搭配賣給顧客,那就容易多了,可這是在比賽!匯聚了全世界頂尖的咖啡高手,普普通通的搭配自然是入不了評委們的法眼的!

冷滟又一次凝神冥想,希望師傅可以像剛剛一樣,在冥冥之中給予自己指引。不過可惜,這回是操作,冥冥之中的指引根本無法轉換為現場操作時、可以從旁協助的人手!

好在,操作并非立馬開始!每個參賽者有1小時的思考時間,并可以帶一位助手協作完成。

不過,冷滟又犯愁了。

1小時的思考時間還算OK,但助手......那天從奇幻咖啡吧被帶到這里來,實在是太匆忙了,壓根沒想到比賽和助手的事!現在真需要這么個人了,該上哪兒去找?

冷滟尋思良久,未果,心想只得靠自己硬著頭皮上了!

題目是甜與酸,要思考的內容太多了!首先是咖啡,每種咖啡的風味都要快速在腦海中過濾一遍,還要把所知的每款甜品在腦海中過濾一遍,除此之外,哪種風味的咖啡搭配哪種口味的甜品,要一個個對比排列組合......有太多種可能性了!

但是,不能放棄!更不能認輸!冷滟又一次深呼吸,閉上雙眼細細想著:

選擇和咖啡本身味道相似的甜點,是搭配的基本原則。醇厚濃郁的咖啡與偏甜膩的甜點相契合,清新淡雅的甜點更適合攜手溫和順滑的咖啡,如此這般相得益彰,才能誕生最佳拍檔!

首先是濃烈系列咖啡,其強烈特性在獨特濃郁的口感中得到了淋漓盡致的釋放,最適合搭配口味較重的甜點,例如黑森林蛋糕、巧克力布朗尼、起司蛋糕、瑞士巧克力慕斯等等。這樣的組合,點心品起來釅而不膩,同時咖啡中的苦味與酸味也會相應柔和起來。

接著是花式咖啡酸甜口味甜點,拿鐵、卡布奇諾、摩卡等花式咖啡不僅含有濃郁的咖啡香,更融合了牛奶、巧克力醬、酒、奶油等材料的特殊香氣,搭配酸甜口味的甜點再合適不過。如藍莓起司蛋糕、檸檬奶油瑞士卷等,可以使咖啡品嘗起來更富有層次變化。波士頓派或蛋撻等口味清爽的甜點也是一個上佳的選擇,咖啡本身的豐富感會被充分帶出。

還有冰咖啡水果甜點,冰咖啡的口感往往要比熱的同種咖啡來得清爽內斂一些。搭配水果甜點,最能突顯出水果的芬芳香氣,例如水果塔、杏桃派、水果松餅、草莓千層派等。

市面上也有不少人氣搭配組合,而能基本符合“甜與酸”的味覺搭配的有......

熱摩卡+布魯貝利幕斯:口感微酸冰涼的布魯貝利幕斯,再齒頰間可感受到酸中帶甜的藍苺果香,搭配上香濃的巧克力咖啡以及冰涼的鮮奶油,香純濃郁的巧克力咖啡搭配微酸的布魯貝利幕斯蛋糕,酸甜中和,以酸帶甜的組合即使多吃一點也都不會感到過于甜膩!

冰焦糖瑪奇朵+覆盆子巧克力:Espresso、牛奶、綿密的奶泡淋上焦糖漿的完美組合,焦糖與咖啡的新鮮感讓一天充滿活力,配上酸甜的覆盆子巧克力蛋糕,口感變化多端又花俏的組合,最適合喜愛變化及挑戰的人。

午后咖啡搭配華夫餅水果塔:所謂午后咖啡并沒有固定的搭配,但是對于想要休閑的人們來說,用麥香撲鼻并含有焦糖口味的華夫餅水果塔來當下午茶的甜點也不錯。這對搭配的關鍵在于微酸水果的加入,是對甜到極致的搭配做出的清爽收尾。

焦糖瑪奇朵+櫻花酸奶芝士:當你在舌尖上滾動的焦糖中品嘗到櫻花的清香,酸奶的味道在你的舌尖上綻開,你就知道這個甜到極致卻甜而不膩的組合是多么般配。盡管焦糖的甜味十分濃郁,但是總有酸奶的酸甜來提示你不沉湎于其中。

對了,還有一款!那就是摩卡+檸檬派!

摩卡的特色就是獨特的甘甜、酸味和令人難忘的苦澀,這種獨特而又優雅的味道也許與酸甜可口的檸檬派剛好相得益彰吧,苦味和酸度還能中和過分的甜膩,使你得到完美的味覺體驗。

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